المجدرة من الأكلات التقليدية التي تجمع بين البساطة والطعم اللذيذ، وهي غنية بالبروتينات والنشويات، مما يجعلها وجبة متكاملة ومشبعة. إليكِ طريقة تحضيرها بالتفصيل.
المقادير
- واحد كيلوغرام من البصل
- نصف كيلوغرام من العدس البني
- واحد ونصف كأس شاي من البرغل الخشن (يمكن استبداله بالأرز حسب الرغبة)
- نصف كأس شاي من زيت الزيتون
- ملعقة طعام من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة)
- واحد ونصف لتر من الماء
طريقة التحضير
- اغسلي العدس جيدًا ثم ضعيه في قدر عميق مع لتر واحد من الماء واتركيه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- خففي النار واتركيه يطهى لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا لكن غير مهروس.
- أضيفي البرغل أو الأرز إلى العدس مع نصف لتر إضافي من الماء واتركيه يغلي حتى ينضج البرغل تمامًا.
- في هذه الأثناء، قشري البصل وقطّعيه إلى شرائح رفيعة.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وأضيفي شرائح البصل، ثم قلّبيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- خذي نصف كمية البصل المقلي وضعيها جانبًا للتزيين.
- أضيفي الكمون والملح والفلفل الأسود إلى القدر الذي يحتوي على العدس والبرغل، ثم اسكبي نصف كمية البصل المقلي فوقه.
- قلّبي المكونات جيدًا واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات.
- ارفعي القدر عن النار واتركي المجدرة ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
طريقة التقديم
اسكبي المجدرة في طبق التقديم وزيّنيها بما تبقى من البصل المقلي. قدّميها دافئة إلى جانب سلطة اللبن والخيار أو سلطة الخضار الطازجة.
نصائح إضافية
- يمكنكِ استخدام الأرز بدل البرغل إذا كنتِ تفضلين ذلك.
- للحصول على نكهة غنية، استخدمي زيت الزيتون البكر الممتاز.
- إضافة القليل من القرفة تعطي المجدرة طعمًا مميزًا.
- إذا كنتِ ترغبين في مجدرة أكثر طراوة، يمكنكِ زيادة كمية الماء قليلاً.
